Rotlinge sind überwiegend für den frühen Genuss konzipiert; sie zeigen in den ersten Jahren lebhafte Frucht und Frische. Ein Jahrgang 2017 hat heute ausreichend Reife, um primäre Fruchtnoten in ruhigere, tertiärere Aromen zu verwandeln – je nach Säure, Restzucker und Ausbau können Noten von getrockneten Beeren, Kräutern oder Honig auftreten. Die tatsächliche Lagerfähigkeit hängt vom Ausbau (Stahltank vs. Holz), der Säurestruktur und dem Füllstand ab; viele gut gemachte Rotlinge bleiben bei optimaler Lagerung noch mehrere Jahre genussfähig, sind aber selten auf Jahrzehnte ausgelegt.