Rotling ist eine in Deutschland gebräuchliche Bezeichnung für Weine, die durch Vergären von roten und weißen Trauben zusammen oder durch Verschneiden unmittelbar nach der Vergärung entstehen und eine rosa bis lachsfarbene Farbe zeigen. Im Unterschied zu klassischem Rosé, der meist durch kurzen Maischekontakt roter Trauben oder durch Abzug (Saignée) hergestellt wird, betont Rotling oft die Kombination beider Rebsorten im Most, was andere Aromenschwerpunkte und eine etwas andere Textur erzeugen. Regionale Winzer wie traditionelle Weingüter in Rheinhessen oder der Pfalz experimentieren häufig mit Rotling-Varianten, wodurch Stil und Intensität stark variieren können.