Ein Salon aus einem starken Jahrgang wie 2004 besitzt ein sehr hohes Alterungspotenzial und kann problemlos mehrere Jahrzehnte reifen. Typisch ist eine Entwicklung von primären Zitrus- und Apfelnoten zu komplexeren Aromen wie Brioche, gerösteten Nüssen und tertiären Honigaromen. Der ideale Trinkzeitpunkt hängt vom persönlichen Geschmack ab: in den ersten 10–20 Jahren bleibt viel Frische und Präzision erhalten, ab 20–30 Jahren setzt die tertiäre Entwicklung stärker ein. Regelmässige Probeentnahmen aus der Sammlung geben Aufschluss über den optimalen Moment.