Wie sollte ein Valpolicella Ripasso ideal serviert und entkorkt werden?
Ein Valpolicella Ripasso entfaltet sein Profil bei 16–18 °C; bei kräftigeren Exemplaren sind 18 °C passend. Leichte Dekantierung von 30–60 Minuten öffnet Aromen, bei sehr jungen Ripasso kann auch längere Luftzufuhr helfen. Breitere Rotweingläser betonen die Frucht und die würzigen Noten; zu warm servierte Ripasso wirken alkoholisch, zu kalt zeigen sie verschlossene Tannine.
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