Der Füllstand (Ullage) ist ein zentrales Qualitätsmerkmal bei gereiften Flaschen: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf zunehmende Oxidation oder Korkverlust hin. Beim Kauf wird HF–IN als sicherer Indikator gewahrt gelagerter Flaschen empfohlen; Fotos und detaillierte Angaben zur Lagergeschichte sind hier entscheidend.