Konstante Kellerbedingungen sind entscheidend: 12–14 °C, 60–75 % Luftfeuchte, lichtgeschützt und vibrationsfrei. Valpolicella Ripasso besitzt in der Regel ein Lagerpotenzial von etwa 5–15 Jahren, abhängig vom Produzenten, Rebschnitt und Ausbau. Spitzen-Ripasso von etablierten Weingütern können länger reifen und gewinnen an Komplexität, ohne die Fruchtigkeit komplett zu verlieren. Bei längerer Lagerung sollte man regelmäßig den Füllstand (Ullage) prüfen.