Valpolicella Ripasso ist ein Stil aus dem Veneto, bei dem junger Valpolicella-Wein ein zweites Mal auf dem Trester (den getrockneten Traubenhäuten) von Amarone oder Recioto vergoren wird. Dadurch gewinnt der Wein an Farbe, Alkohol, Extrakt und Struktur – er vereint die Frische eines Valpolicella Classico mit dichterem Körper und würzigen Noten, die an Amarone erinnern. Weingüter wie Lenotti nutzen diese Methode, um komplexe, zugängliche Rotweine zu erzeugen, die früher trinkreif sind als ein klassischer Amarone, aber mehr Lagerpotenzial haben als ein einfacher Valpolicella.