Junge Varianten passen hervorragend zu scharf gewürzten Gerichten, Sushi oder gebratenem weißen Fisch. Gereifte Exemplare harmonieren mit gereiftem Käse, Pilzgerichten, gebratenem Geflügel oder asiatischer Küche mit süß-sauren Komponenten. Trinkfenster hängen vom Qualitätsniveau ab: einfache alte-reben-weine sind oft nach 5–10 Jahren attraktiv, Spitzenlagen-Rieslinge entwickeln nach 10–20 Jahren komplexe tertiäre Noten und können deutlich länger Freude bereiten.