Bourgogne-Weine 2007 präsentieren sich je nach Appellation und Erzeuger sehr unterschiedlich. Allgemein war 2007 in Burgund ein kühleres Jahr mit frühreifer, oft eleganter Frucht und moderater Extraktion. Village- und Regionalweine sind häufig jung zugänglich, während Premier- und Grand-Cru-Lagen mit exzellentem Erzeugerpotenzial auch länger reifen können. Für eine genaue Einschätzung sind Produzentenname, Etikettenangaben (z. B. Bourgogne, Village, Premier Cru, Grand Cru) sowie Zustand der Flasche entscheidend. Viele 2007er Burgunder sind heute in guter Trinkreife, tiefere Lagen behalten aber noch Entwicklungsreserven.