Bei einem Bourgogne 2007 hängt das Trinkfenster stark von Lage und Produzent ab: viele Roten Burgunder erreichen ihr Plateau zwischen 10 und 20 Jahren, andere Spitzenlagen reifen deutlich länger. Vor dem Öffnen Flaschenfüllstand (Ullage) und Flaschenzustand prüfen; feines Depot ist bei Weinen dieses Alters normal. Dekantieren kann helfen, komplexe Aromen zu öffnen, sollte aber vorsichtig erfolgen (kurze Standzeit im Dekanter oder sofortiges Umgießen), da viele Burgunder nach Luftkontakt rasch an Intensität verlieren. Serviertemperatur 15–17 °C fördert Frucht- und Bodenaromen.