Die Flaschenreife hängt von Lage, Jahrgang und Weinstil ab. Grob: gut strukturierte Riesling-GG von Von Winning können bei optimaler Lagerung 10–25+ Jahre reifen; manche Spitzenparzellen entwickeln über Jahrzehnte komplexe petrolartige und tertiäre Aromen. Entscheidende Faktoren sind Säure, Extrakt, Phenolik und konservierende Restsubstanz. Jüngere Jahrgänge sollten vor dem Genuss atmen; ältere Jahrgänge vor dem Servieren auf Füllstand und Korkzustand prüfen.