Serviertemperatur 8–10 °C, leichte Kühlung vor dem Öffnen. Jüngere GG-Rieslinge profitieren von 30–60 Minuten im Dekanter; ältere Flaschen eher vorsichtig öffnen und kurz stehenlassen, um Sedimente nicht aufzuwirbeln. Zu Speisen passen feine, aromatische Kombinationen: Meeresfisch, helle Geflügelgerichte, feine asiatische Küche mit Säurekomplexität sowie gereifte Käsesorten. Bei Verkostungen von Von Winning empfiehlt sich ein Vergleich der Lagen (z. B. Jesuitengarten vs. Ungeheuer), um unterschiedliche Mineral- und Fruchtprofile zu erleben.