Ein 2016er Cheval des Andes zeigt typischerweise reifes, konzentriertes Fruchtaroma mit klarer Tanninstruktur und guter Säurebalance – Merkmale, die lange Lagerfähigkeit ermöglichen. Bei top‑gereiften Mendoza‑Jahrgängen entwickelt sich zusätzlich eine komplexe Kräuter‑ und Mineralnotenpalette, während die Cabernet‑Anteile Gerbstoffstruktur und Alterungspotenzial beisteuern.