Welche Lagerbedingungen sind für gereiften Madeira empfehlenswert und worauf sollte man beim Füllstand (Ullage) achten?
Für die Langzeitlagerung gelten konstante, kühle Temperaturen (etwa 12–15 °C), moderates Klima ohne starke Temperaturschwankungen, Dunkelheit und eine relative Luftfeuchtigkeit um 60–70 %. Bei alten Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein wichtiger Indikator für Zustand und Alterungsverlauf: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) ist bei sehr alten Weinen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf höheren Oxidationsgrad und damit Risiko hin. Bei Madeira sind leichte Füllstandssenkungen aufgrund des höheren Alkohol- und Zuckergehalts oft weniger kritisch, doch MS/LS bleibt ein Warnsignal.
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