Was bedeutet die Canteiro-Reifung beim Madeira und welchen Einfluss hat sie auf Aroma und Haltbarkeit?
Die Canteiro-Methode ist eine traditionelle Reifungsart auf Madeira, bei der Weinfässer oder Flaschen in warmen Dachstühlen oder speziell temperierten Räumen gelagert werden. Produzenten wie Justino Henriques setzen diese Methode ein, um oxidative, karamellisierende Reifungsnoten zu fördern: Karamell, Nüsse, getrocknete Früchte und komplexe Gewürznoten. Durch die gezielte, langsame Oxidation erhöht sich die Langlebigkeit des Weins deutlich, weshalb viele Canteiro-gedrehte Madeiras über Jahrzehnte stabil bleiben.
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