Ein Morstein Kabinett 2020 sitzt meist tiefer in der Fruchtsüße-Säure-Balance: Kabinett-Weine können von zarter Restsüße, feiner Frucht und lebendiger Säure profitieren. Das Trinkfenster beginnt oft jung (2–5 Jahre) mit leichter Frische und perfekter Kombination zu leichten Speisen, erweitert sich aber bei sehr gut strukturierten Kabinetten auf 10–20 Jahre, wobei sich Mineralität und Aromenkomplexität weiterentwickeln. Entscheidungskriterien sind Restsüße, Säure und persönliche Präferenz für Frische oder gereifte Aromen.