Kabinett ist eine der Prädikatsstufen und steht für leichte bis mittelschwere Weine mit feiner Restsüße und erhaltener Säure. Ein Morstein Kabinett von Weingut Wittmann zeigt meist elegante Süßebalance, filigrate Frucht und eine ausgeprägte Mineralität der Lage Morstein, während die Morstein und Brunnenhäuschen GG als trockene Spitzenlagenweine meist dichter, konzentrierter und strukturierter wirken. Kabinett-Weine eignen sich oft früher zum Trinken, besitzen aber bei guten Jahrgängen ebenfalls überraschendes Reifepotenzial.