Die Füllhöhe, auch Ullage genannt, ist ein Indikator für Reifezustand und mögliche Oxidation; ein hoher Füllstand (High Fill/IN) spricht für gute Konservierung, während Mid Shoulder oder Low Shoulder auf verlängerte Sauerstoff‑Einwirkung hindeuten können. Bei Weinen aus jüngeren Jahrgängen ist ein Top‑Shoulder‑Zustand meist unproblematisch, bei älteren Flaschen erhöht ein niedriger Füllstand das Risiko für Qualitätsverlust. Achten Sie bei Gebrauchtkäufen stets auf Fotos der Flasche, Ausdehnung des Korkens und Angaben zur Lagerhistorie.