Ältere Burgunder vorsichtig und kurz dekantieren: zuerst auf Sediment prüfen, dann den Wein langsam in eine klare Karaffe füllen, um Sediment im Ursprung zurückzulassen. Bei sehr fragilen Exemplaren lieber nur im Glas atmen lassen (10–30 Minuten) statt lang zu dekantieren. Serviertemperatur für reife rote Burgunder liegt bei 14–16 °C; zu warm betont Alkohol, zu kalt unterdrückt Aromen. Mehrere Verkostungsintervalle (direkt, nach 30–60 Minuten, nach mehreren Stunden) zeigen Entwicklung und Reifeprofil.