Wie dekantiert und serviert man einen gereiften Burgunder aus 1988 richtig?
Gereifte Burgunder profitieren von vorsichtigem Umgang: Bei klarer Sedimentbildung sanft dekantieren oder nur vorsichtig ins Glas umgießen, um Sediment zu belassen. Kurzes, behutsames Belüften (10–30 Minuten) kann Aromen öffnen; längeres Dekantieren kann fragile Tertiäraromen zerstören. Serviertemperatur 14–16 °C, großes Burgunderglas für volle Aromaentfaltung. Bei unsicherer Flaschenlage zuerst eine kleine Probe einschenken, bevor die gesamte Flasche geöffnet wird.
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