Gereifte Burgunder mit reifer Frucht und tertiären Noten harmonieren ausgezeichnet mit Pilzgerichten, geschmorten Fleischgerichten (z. B. Coq au Vin), Rindsbraten, Wild in moderaten Saucen sowie gereiftem Käse (Comté, Brie de Meaux). Wichtig ist, die Sauce und das Gewürzprofil an die Feinheit des Weins anzupassen: keine übermäßig fettigen oder scharfen Komponenten, um die subtile Säure und die feinen Aromen nicht zu überdecken. Serviertemperatur 14–16 °C, kleinere Gläser betonen Eleganz und Balance.