Bei jüngeren Flaschen sollte der Füllstand sehr hoch sein. Übliche Kategorien: HF (High Fill) sehr hoher Füllstand, IN (Into Neck) bis in den Flaschenhals, TS (Top Shoulder) an der oberen Schulter. Erste Anzeichen von Alterung sind VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) weisen auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Der Verschluss sollte intakt, trocken und ohne sichtbare Undichtigkeiten sein; bei Korken auf Schimmel oder Auswaschungen achten.