Ideale Lagerbedingungen sind konstant 10–13 °C, 60–75 % relative Luftfeuchte, geringe Lichtbelastung und vibrationsfrei. Weißweine mit Naturkorken können liegend gelagert werden, um den Korken feucht zu halten; Schraubverschlüsse benötigen nicht zwingend liegende Lagerung. Ein 2020er Sauvignon Blanc hält sich unter optimalen Bedingungen in der Regel mehrere Jahre, Qualität und Lagerfähigkeit hängen aber vom Ausbau (Stahltank versus Holz) und der Flaschenreife ab.