Der Füllstand ist ein zentraler Zustandshinweis: High Fill (HF) oder Into Neck (IN) gelten als optimal, Top Shoulder (TS) ist bei >15–20 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel. Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko und mindern sowohl Trinkgenuss als auch Marktpreis. Bei gebrauchten Burgundern sollte man Ulage‑Fotos prüfen oder eine fachkundige Begutachtung einholen.