Unverzichtbar ist die Kontrolle der Füllhöhe (Ullage): HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal; TS (Top Shoulder) kann bei >20 Jahre noch akzeptabel sein. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) erhöhen das Oxidationsrisiko deutlich. Weiterhin prüfen: intakter und nicht verschimmelter Kork, unbeschädigte Kapsel, vollständiges Etikett und eventuelle Sedimente. Fotos von Hals und Etikett sowie Angaben zur Lagergeschichte verbessern die Beurteilung erheblich.