Die markante Säure und mineralische Präzision solcher Cuvées machen sie zu vielseitigen Speisebegleitern: ideal sind Meeresfrüchte (Austern, Muscheln), gedämpfter Fisch, Salzwasserfische, Tatar, helle Geflügelgerichte, Ziegenkäse und asiatische Speisen mit säurebetonter Würze. Reichere, leicht oxidative oder im Holz ausgebautere Varianten harmonieren mit gebratenem Geflügel, Pilzrisotto oder gereiftem Comté. Erzeuger wie Domaine de la Pépière (Muscadet) zeigen, wie Folle Blanche in Kombination mit Meeresaromen brilliert; Chenin-geprägte Cuvées (z. B. von Domaine Huet) sind dagegen sehr flexibel.