Wie prüft man den Flaschenzustand und den Füllstand (Ullage) bei Burgundern?
Der Flaschenzustand wird über Etikett, Kapsel, Korkzustand und vor allem über den Füllstand beurteilt. Gängige Ullage‑Begriffe sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für einen Wein aus 2017 ist ein HF oder IN ideal und signalisiert geringe Oxidationsgefahr; TS kann bei älteren Flaschen akzeptabel sein. Achten Sie zudem auf intakte Kapsel, sauberes Label und keine Ausblühungen, und fragen Sie bei Unsicherheit nach professioneller Zustandsdokumentation oder Fotos.
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