Welche Ausbautechniken sind bei Cabernet Sauvignon‑Merlot‑Cuvées typisch und wie beeinflussen sie den Wein?
Barrique‑Lagerung in französischer oder amerikanischer Eiche ist bei Cabernet‑Merlot‑Cuvées weit verbreitet: neue Barriques geben Vanille, Toast und zusätzliche Tanninstruktur, gebrauchte Barriques mildern den Holzeinfluss. Längere Reife im Holz verleiht dem Wein mehr Komplexität und Lagerpotenzial; kurze Stahlphasen erhalten Frische und Frucht. Große Bordelaiser Weingüter wie Château Margaux oder moderne Kellereien in Napa (z. B. Opus One) arbeiten mit selektiertem Holzeinsatz und Mischungen aus neuem und gebrauchten Fässern, um Balance zwischen Frucht, Tannin und Eichenaromen zu erzielen.
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