Scheurebe ist eine aromatische Rebsorte mit Aromen von schwarzer Johannisbeere, Grapefruit, exotischen Früchten und bei Reife Noten von Honig und getrockneten Kräutern. Eine Spätlese bringt oft höhere Restsüße und konzentrierte Frucht; bei Flaschen aus den 1990er Jahren dominieren häufig tertiäre Aromen wie Honig, Botrytisnoten oder getrocknete Zitrusfrüchte. Regionale Schwerpunkte liegen in Rheinhessen, Pfalz, Nahe und Rheingau – Winzer wie Weingut Keller (Rheinhessen), Weingut Dönnhoff (Nahe) oder Weingut Bürklin-Wolf (Pfalz) sind technische Bezugspunkte für Stil und Qualität deutscher Weißweine, auch wenn Scheurebe seltener als Riesling angebaut wird.