Gereifte Scheurebe-Spätlesen profitieren von einem größeren Weißweinglas mit etwas bauchiger Form, das die aromatische Komplexität trägt. Serviertemperatur liegt bei 8–10 °C, ggf. kurz vorher aus dem Kühler nehmen, damit sich tertiäre Aromen entfalten. Geschmacklich passen diese Weine exzellent zu kräftigen Käsen, asiatisch gewürzten Gerichten, Foie gras oder Desserts mit getrockneten Früchten; die Balance aus Säure und Restsüße erlaubt vielseitige Paarungen.