Was versteht man unter Ausbruch und wie unterscheidet er sich von Beerenauslese (BA) oder Trockenbeerenauslese (TBA)?
Ausbruch ist ein historisch in Österreich gebräuchlicher Prädikatsbegriff für edelsüße Weine aus botrytisbefallenen Trauben, vergleichbar in Intensität zwischen Beerenauslese (BA) und Trockenbeerenauslese (TBA). Beerenauslese bedeutet sehr individuell süße, konzentrierte Weine aus einzeln selektierten befallenen Trauben; Trockenbeerenauslese entsteht aus vollständig eingetrockneten Beerentrauben und ist extrem konzentriert. Praxisrelevante Abgrenzung: BA bringt reiche Süße mit noch präsenter Säure, TBA höchste Konzentration und Haltbarkeit, Ausbruch liegt je nach Region texturmäßig zwischen diesen Kategorien.
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