Alte französische Cuvées profitieren oft von behutsamem Öffnen: Flasche aufrecht lagern, langsam auf Temperatur bringen, vor dem Öffnen auf Ablagerungen achten. Korkbruch ist ein Risiko; ein zweiter Korkenzieher oder Ah‑So‑Öffner empfohlen. Leichte Dekantierzeitpunkte: sehr alte, klar entwickelte Rotweine meist nur kurz dekantieren (15–60 Minuten) um Sedimente zu trennen und kurz Luftkontakt für Aromenfreigabe; sehr gereifte Weine manchmal gar nicht oder nur durch ein Sieb in eine Karaffe geben, um flüchtige Aromen nicht zu verflüchtigen. Sensible, süße Ausbruch‑Gewächse eher direkt glasweise servieren, um Oxidation zu minimieren.