Bei alten Flaschen sind Füllstandskategorien entscheidend für Trinkbarkeit und Wert: HF (High Fill) = perfekter Füllstand; IN (Into Neck) = sehr gut; TS (Top Shoulder) = akzeptabel für Weine älter als 15–20 Jahre; VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich; MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für oxidierte oder verdorbene Weine. Für Jahrgänge aus den 1970ern und 1980ern ist IN bis TS oft noch vertretbar, MS/LS sollte kritisch hinterfragt werden. Zusätzlich Flaschenetikett, Kapsel, Korkzustand und bekannte Lagergeschichte heranziehen.