Die meisten Prosecco DOC sind auf Frische ausgelegt und sollten innerhalb von 1–3 Jahren nach Abfüllung getrunken werden. Ausnahmen bilden sorgfältig vinifizierte Jahrgangsprosecco, bestimmte Riserva‑Abfüllungen aus DOCG-Lagen und traditionelle 'Col Fondo' Flaschen, die länger reifen können. Generell gilt: kühle, dunkle, konstante Lagerung bei 10–12 °C und stabilem Hygrometerwert verlängert die Trinkreife.