Prosecco D.O.C. steht für Denominazione di Origine Controllata und bezeichnet Schaumweine aus dem definierten Anbaugebiet in Nordostitalien, vornehmlich in Venetien und Teilen von Friaul-Julisch Venetien. Die Hauptrebsorte ist Glera; viele Prosecco DOC werden als nichtjahrgangstypische (NV) Schaumweine im Charmat- oder Martinotti-Verfahren ausgebaut, was frische, fruchtige Aromen und feine Perlage begünstigt.