Die DOCG-Gebiete Conegliano Valdobbiadene und Asolo gelten als besonders terroirbetonte und streng regulierte Teilzonen; hier entstehen oft feinere, komplexere Prosecco mit höherem Herkunftsnachweis. DOC umfasst ein größeres Flächenband in neun Provinzen und erlaubt eine größere Stilvielfalt. Produzenten wie Nino Franco, Bisol und Adami sind für exzellente Qualitäten aus den DOCG- und DOC-Lagen bekannt, wobei DOCG-Etiketten tendenziell selektivere Trauben und niedrigere Erträge aufweisen.