Welche Fachbegriffe sind bei Prosecco wichtig (DOC, Charmat, Glera, Brut, Extra Dry)?
DOC steht für Denominazione di Origine Controllata; DOCG für Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Glera ist die klassische Rebsorte des Prosecco. Das Charmat- beziehungsweise Martinotti‑Verfahren beschreibt die zweite Gärung in Drucktanks, typisch für Prosecco. Dosage‑Stufen: Brut entspricht bis zu 12 g Restzucker/L, Extra Dry 12–17 g/L, was häufig zu Missverständnissen führt, da Extra Dry süßer ist als Brut.
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