Eine Rheinhessen Spätlese ist meist aus Riesling oder Silvaner vinifiziert und steht für konzentrierte Frucht, präzise Säure und oft ausgeprägte Mineralität durch kalkhaltige Böden in Lagen wie Nierstein oder Westhofen. Spitzenbetriebe wie Weingut Keller, Weingut Wittmann, Weingut Gunderloch oder Weingut Wagner‑Stempel erzeugen Spätlesen, die von halbtrocken bis edelsüß reichen und je nach Ausbau elegant, vielschichtig und lagerfähig sein können.