Kabinett ist ein Prädikat: Qualitätswein mit leichter bis moderater Restsüße und in der Regel niedrigerem Mostgewicht als Spätlese oder Auslese. Spätlese (spaetlese) weist grundsätzlich reifere Trauben und oft mehr Körper und Restzucker auf; Auslese selektioniert sehr reife oder überreife Beeren und ist deutlich konzentrierter. Bei deutschen Prädikaten bleibt die natürliche Säure zentral, weshalb ein Kabinett trotz leichter Süße frisch und schlank wirkt.