Wie sollte ein gealterter Riesling Kabinett gelagert und serviert werden?
Langfristige Lagerung erfolgt kühl (idealerweise 10–14 °C), dunkel und liegend zur Vermeidung von Austrocknung des Korkens. Vor dem Servieren sollten gealterte Kabinett-Rieslinge vorsichtig geöffnet und kurz dekantiert werden, um eventuell auftretenden Reduktivnoten Luft zu geben; eine Ruhigstellung von 20–60 Minuten kann Preis geben, was der Wein in der Nase zeigt. Serviertemperatur: circa 8–12 °C, bei älteren, reiferen Exemplaren eher etwas wärmer, um Aromen zu öffnen. Feinperlige Säure macht Kabinett zu hervorragenden Essensbegleitern.
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