Viele hochwertige Priorat-Weiße erreichen ihre Trinkreife nach rund 8–15 Jahren, einige Exemplare behalten auch bei längerer Lagerung Komplexität. Ein 2009er befindet sich heute meist in der Reifephase mit entwickelter Aromatik; Gründe für sofortiges Öffnen sind ausgeprägte tertiäre Aromen und Trinkfreude, bei Wunsch nach primärer Frucht hingegen kann man auf angenehme Frische-Anteile verzichten.