Bei gereiften Weißweinen empfiehlt es sich, die Flasche 24 Stunden aufrecht zu stellen, um Sedimente zu sammeln, dann vorsichtig zu öffnen und langsam in ein klares Dekantergefäß zu gießen. Kurze Belüftungszeiten (30–60 Minuten) können Aromen öffnen, aber Vorsicht bei übermäßigem Luftkontakt; bei sehr feiner, entwickelter Aromatik lieber sanft vorgehen und vor dem Ausschank probieren.