Der Füllstand zeigt, wie viel Wein nach Jahren der Lagerung im Hals verloren ging – ein wichtiger Indikator für Oxidationsrisiko. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) = bis knapp unter Kork; IN (Into Neck) = in den Flaschenhals; TS (Top Shoulder) = oberer Flankenteil; VHS (Very High Shoulder) = sehr hoher Schulterbereich; MS / LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = mittlere bzw. niedrige Schulter, hier steigt das Risiko für Qualitätseinbußen. Bei gereiften Burgundern oder Bordeaux von bekannten Produzenten wie Château Margaux oder Domaine Leroy ist ein HF/IN-Füllstand deutlich positiver bewertet als MS/LS.