Welche Rebsorten prägen einen Rosé Saignée aus der Champagne?
In der Champagne basieren Saignée-Rosés überwiegend auf Pinot Noir, ergänzt durch Pinot Meunier und in geringerem Maße Chardonnay. Pinot Noir liefert Farbintensität, Struktur und rote Beeren, Pinot Meunier rundet das Fruchtbild ab und Chardonnay kann Frische und Zitrusnoten beisteuern. Produzenten wie Champagne de Saint-Gall nutzen häufig hohe Anteile von Pinot Noir, um die für Saignée typischen Kirsch- und Himbeertöne sowie die nötige Rückgratstruktur zu erzielen.
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