Eine rund 11-monatige Fassreife signalisiert, dass der Wein Zeit hatte, Struktur und Komplexität aus dem Holz zu extrahieren. Typische Effekte sind rundere Tannine, mehr Volumen am Gaumen, milde Röstaromen und eine verfeinerte Textur. Richtig vinifiziert unterstützt diese Reife oft die Lagerfähigkeit über mehrere Jahre, weil Säure, Extrakt und Holzstruktur zusammenwirken, um den Reifeprozess zu verlangsamen.