Oxidation zeigt sich sensorisch durch braune/goldene Farbe, flaches, muffiges Bouquet, Aromen von Sherry, Apfelmus oder Nuss statt frischer Zitrus- und Kräuternoten. Am Gaumen wirkt der Wein flach, mit fehlender Frische und dominanter Bitternote. Optisch wichtig sind außerdem trübe Eintrübungen oder ungewöhnlich starke Sedimentbildung. Bei Verdacht auf Oxidation empfiehlt sich vorsichtiges Probeschwenken und eine kleine Probeschluckprobe vor einem größeren Kauf oder Tausch.