Gereifte Pouilly-Fumé genießt man am besten kühl, aber nicht eiskalt: 10–12 °C bringt Aromakomplexität und Säurebalance. Dekantieren ist bei sehr alten Weißweinen vorsichtig zu handhaben — kurz und schonend, um Sedimente zu entfernen und die Aromen zu öffnen; in vielen Fällen genügt ein vorsichtiges Umfüllen. Als Glas eignet sich ein tulpenförmiges Weißweinglas oder ein universelles Burgunderglas, das reife Aromen konzentriert und Frische bewahrt.