Wie interpretiere ich Füllstände (Ullage) bei alten Flaschen und was bedeuten HF, IN, TS, VHS, MS, LS?
Der Füllstand ist ein entscheidendes Indiz für die Alterungs- und Lagergeschichte. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe des Halses, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen, MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko bzw. möglichen Qualitätsverlust hin. Bei einem Wein aus den 1990er-Jahren sind IN bis TS als unproblematisch zu bewerten; VHS oder tiefer erfordern sensorische Prüfung oder konservative Preisgestaltung.
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