Ein moderner Dom Pérignon-Jahrgang wie 2012 zeigt in jungen Jahren Primär- und Sekundäraromen; durch zusätzliche Flaschenreife entfaltet er tertiäre Noten von Brioche, getrockneten Früchten und Honig. Unter idealen Lagerbedingungen (konstant 10–12 °C, dunkler, vibrationsfreier Raum, 70% relative Luftfeuchte) kann ein Dom Pérignon problemlos 15–30 Jahre und länger reifen. Die genaue Trinkreife hängt von persönlicher Präferenz und der jeweiligen Flaschenentwicklung ab.