Wie beurteilt man Füllstände (Ullage) bei älteren Champagnern und welche Klassifikationen gibt es?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand einer Flasche. Gängige Begriffe sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei älteren Weinflaschen), VHS (Very High Shoulder, frühe Oxidationsanzeichen möglich) sowie MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder, erhöhtes Risiko). Bei älteren Champagnern sind HF und IN ideal; TS kann akzeptabel sein, wenn Herkunft und Lagerung dokumentiert sind.
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